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Joaquín Fernández (簡稱frutales)


Bodega_Joaquín Fernández (簡稱frutales)


 

 [地理位置]

 

 

Bodega_Joaquin Fernandez華金費爾南德斯的酒廠和葡萄園位於 “ Fuente la Higuera-Paraje Los Frontones”離Ronda約3公里,離Malaga約60公里,離Marbella約30公里,海拔2300公尺,是陽光直射的地方,造就了葡萄生長的獨特條件。酒莊的位置是西南方,所環繞的地方,有著獨特的景觀,適合Ronda推廣生態旅遊。(特別是對葡萄酒旅遊)

 

 

 

Finca Los Frutales, Paraje los Frontones, 29400 Ronda (Málaga)

 

 

[起源與葡萄品種]

 

 

Bodega_Joaquin Fernandez的釀酒始於2001年,於Finca Los Frutales的地方,約4.5公頃的葡萄種植面積,種植的品種為Cabernet Sauvignon卡本內-蘇維翁,Syrah西拉,Merlot梅洛和Grenache歌海娜。Bodega_Joaquin Fernandez葡萄酒的第一個年份是2004年,雖然沒有公開銷售,卻受到廣大迴響,也是從此時起,其理念為追求品質釀造高品質的葡萄酒。

 

[有機生物動力栽培]

 

 

Bodega_Joaquin Fernandez從開始種植葡萄,即瞭解到有機種植的重要性,並遵照嚴謹的生態發展環境法則,創造適當的環境,栽種芳香植物、迷迭香以及百里香等植物抑制蟲害,飼養羊隻鋤草,並向


“安達盧西亞有機農業委員會”申請安達盧西亞有機酒廠和綠色產品標籤,特別取得了歐洲2092/91的授權與認證。


葡萄藤的有機肥料由以下三種不同的方式取得:首先於秋天,在土壤中添加堆肥,其次是創造一種豆科植物覆蓋,讓其在冬季能持續生長,並能儲存空氣中的氮,防止水土流失和葡萄藤瘟疫。最後一項,於冬天,讓羊繞過葡萄藤蔓,吃雜草,並替土壤製造肥料。針對葡萄藤所做的任何處理,都是按照天然的有機生產。為了確保優良的生產品質,還需增加其他方法,例如Bunch-thinning稀化技術,使每株的平均產值不超過1.5公斤(3.3磅),意即用減量的方式使葡萄數量不要非常繁茂,葡萄會有較高與較好的品質,進一步提高葡萄酒的糖分和酒精度。

採收方面:親自挑選不使用機械破壞,我們選擇在早晨採摘。並按每一盒10公斤(22磅)運送,現栽現送酒廠,保持其完整與新鮮性。

 

[製程]

 

 

葡萄酒要在原生酵母中發酵以及在法國橡木桶中二次發酵, Bodega_Joaquin Fernandez用蘋果酸 - 乳酸發酵工藝來增加葡萄酒的風味和微生物穩定性。過程的每一步,都經嚴謹控制。Bodega_Joaquin Fernandez的葡萄酒是高品質的葡萄酒。 

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